Millefeuilles de tomates mozzarella

Revisitons la tomate mozza... Aller c'est parti.

Ingrédients :

- 4 tomates
- 100 g de tomates séchées à l'huile
- 2 boules de mozzarella
- du pesto
- du basilic
- 1 cc de vinaigre balsamique
- 1 cs d'huile d'olive

Couper les tomates en petits dés. Hacher les tomates séchées. Les mélanger, ajouter le vinaire et l'huile. Saler et poivrer.
Couper la mozzarella en tranches.

Dans un cercle, disposer de la tomate. Couvrir de mozzarella. Mettre du pesto. Disposer à nouveau de la mozzarella. terminer avec de la tomate.
Réserver au frais dans les cercles.

Au moment de servir, décercler et ajouter une feuille de basilic.