Millefeuilles de tomates mozzarella

Revisitons la tomate mozza... Aller c'est parti.

Ingrédients :

- 4 tomates
- 100 g de tomates séchées à l'huile
- 2 boules de mozzarella
- du pesto
- du basilic
- 1 cc de vinaigre balsamique
- 1 cs d'huile d'olive

Couper les tomates en petits dés. Hacher les tomates séchées. Les mélanger, ajouter le vinaire et l'huile. Saler et poivrer.
Couper la mozzarella en tranches.

Dans un cercle, disposer de la tomate. Couvrir de mozzarella. Mettre du pesto. Disposer à nouveau de la mozzarella. terminer avec de la tomate.
Réserver au frais dans les cercles.

Au moment de servir, décercler et ajouter une feuille de basilic.

Lasagnes du soleil

Des lasagnes aux légumes méditerranéens. Aller c'est parti.

Ingrédients :

- Pâtes à lasagne fraîche
- 3 courgettes
- 1 aubergine
- 4 tomates
- 250 g de ricotta
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de parmesan râpé
- huile d'olive
- origan




Préchauffer le four à 180 °c.
Couper tous les légumes en rondelles. Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner le dessus d'huile d'olive et parsemer d'origan.
Enfourner pour 15 minutes.

Mettre la ricotta, la crème dans une casserole et faire tiédir. Saler et poivrer. Ajouter la moitié du parmesan.

Dérouler la pâte et couper là en 3 ou 4 feuilles à la dimension de votre plat.

Mettre de la sauce dans le fond du plat.
Ajouter une feuille de pâte.
Mettre une couche de légumes, puis de la sauce.
Recouvrir d'une feuille de pâte. Mettre à nouveau des légumes puis de la sauce.
Ajouter la 3ème couche de pâte. Soit vous ajouter à nouveau légumes et sauce, soit vous terminer avec le reste de la sauce.
Parsemez enfin du reste de parmesan.
Enfourner à 180 °c pour une vingtaine de minutes.

Bonne dégustation.

Tarte fondante aux pralines roses

Une version fondante de la tarte aux pralines roses
Aller c'est parti.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée maison, à faire la veille (proportion pour une tarte):
- 150 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 30 g de sucre
- 270 g de farine
- 1 œuf
- une pincée de sel





Appareil à praline
- 250 g de pralines roses concassées
- 250 g de crème liquide entière

Mettre le beurre à ramollir puis ajouter les sucres. Bien mélanger. Ajouter ensuite l’œuf.
Mettre au fur et à mesure la farine et le sel. Mélanger pour amalgamer les ingrédients sans trop travailler la pâte. Faire une boule et mettre au réfrigérateur pour une nuit.

Le jour j, préchauffer votre four à 180 °c.
Etaler votre pâte sur une épaisseur de 3/4 mm puis la cercler ou la mettre dans un moule à tarte.
Couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs (ou riz, billes céramiques....)  et cuire à blanc 10 minutes.
Retirer le leste, le papier cuisson et enfourner à nouveau 5 minutes.
La pâte doit être dorée mais pas trop cuite (risque d'être trop sèche).

Dans une casserole faire chauffer les pralines et la crème jusqu'à ce que la préparation atteigne 112 °c.

Verser ensuite sur le fond de tarte et laisser refroidir à température ambiante. La crème praline va se figer. Mettre la tarte au réfrigérateur et la sortir 20 minutes environ avant la dégustation pour qu'elle soit fondante.

Mousse au citron

C'est parti pour un dessert express.

Ingrédients :

- 200 g de lait concentré sucré
- 20 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
- 10 cl de jus de citron
- du zeste de citron


 

Dans un saladier (ou la cuve de votre robot) mettre le lait sucré et le jus de citron. Mélanger.
Ajouter la crème liquide très froide. Battre au batteur éléctrique pour que la préparation monte en chantilly.
Lorsque celle-ci est ferme, mettre dans des ramequins et faire prendre
au frais 3 heures.
Avant de servir, mettre quelques zestes de citron sur la mousse.

Bon dégustation.

Escalopes de veau à l'italienne

Les saveurs de l'Italie dans votre assiette. aller c'est parti.

Ingrédients :

- 4 escalopes de veau
- 1 aubergine
- 2 boules de mozzarella
- 400 g de tomates pelées en boîte
- 10 cl de vin blanc
- 1 cs de crème fraîche
- Un morceau de parmesan
- 3 gousses d'ail
- du thym
- Du basilic
- Laurier

Émincer l'ail et ciseler le basilic. Dans une casserole, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail, le thym, le laurier et la tomate. Laisser mijoter 30 minutes. Ajouter le basilic.

Couper l'aubergine en 8 tranches dans la longueur. Les faire frire dans une poêle, puis réserver.

Ensuite, faire cuire les escalopes de veau,  préalablement salée et poivrée, 3 minutes par face. Les retirer de la poêle, déglacer avec le vin blanc, puis ajouter la crème et enfin les 3/4 de la préparation à base de tomates.

Dans un plat allant au four, mettre un fond de sauce, puis les escalopes dessus. Recouvrir d'une tranche d'aubergine, puis de tranches de mozzarella. Remettre une tranche d'aubergine puis de la mozzarella. Couvrir du reste des tomates mijotées et du reste de la sauce.
Râper du parmesan et enfourner pour 10 minutes au four.

Servir de suite avec la sauce du plat, accompagné de bâtonnets de polenta, des haricots verts poêlés ou des pâtes.

Bonne dégustation.