Ingrédients :
- 4 œufs
- 150g de cassonade blonde
- 300g de farine T45
- 10 cl de rhum brun
- 1/2 sachet de levure chimique
- 300g de fruits confits assortis
Préchauffez le four à 250 °c.
Mettre les fruits confits avec la totalité de la farine. Bien mélanger. Tamisez l'ensemble pour garder uniquement les fruits confits. Réservez la farine et ajoutez la levure.
Battez le beurre et la cassonade pendant 2 minutes. Ajoutez les œufs un par un.
Incorporez à ce mélange la farine/levure de manière homogène.
A la spatule et en soulevant délicatement la pâte, ajoutez les fruits confits.
Beurrez généreusement le moule et le remplir.
Enfournez et baissez immédiatement la température à 180° pour 50 minutes environ.
Quand le cake commence à se développer et à crouter, le fendre à l’aide d’un couteau afin qu’il se développe harmonieusement.
Le cake est cuit quand une lame de couteau en ressort sèche.
Dès la sortie du four, aspergez de rhum et démoulez sur une grille.
Quand le cake est froid, filmez le et laissez le pendant 4 jours afin que les arômes se développent.
Remarque: le cake a vraiment le goût du rhum. N'hésitez pas à réduire la quantité, si vous souhaitez un gâteau plus neutre.
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