Grenailles au chorizo

Un accompagnement pour le barbecue. Allez c'est parti.

Ingrédients :
- 1,2 kg de pomme de terre grenaille
- 10 cl d'eau
- 1 chorizo doux
- 1 gousse d'ail
- Du piment d’Espelette

Laver les pommes de terres et mettre à cuite à l'eau 15 minutes.
Pendant ce temps, retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles. Eplucher l'ail.
Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive puis les grenailles. Faire rôtir quelques minutes. Ajouter le chorizo, l'ail et enfin l'eau.
Laisser mijoter 15 minutes à feu doux (sans couvercle).

Bonne dégustation.

Tarte rhubarbe et crème brûlée

En cette saison de rhubarbe, une tarte originale et savoureuse. Allez c'est parti.







Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 350 g de rhubarbe épluchée
- Sucre en poudre

Pour la crème brûlée
- 20 cl de crème liquide entière
- 20 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre

Tout d'abord préparez l'appareil à crème brulée. Dans une jatte, mettez le sucre et les jaunes d’œufs. Faites blanchir.
Fendez la gousse de vanille en deux et retirer les grains.
Dans une casserole, mettez la crème, le lait, les grains et la gousse de vanille. Portez à ébullition et retirer la gousse. Versez ensuite délicatement le contenu de la casserole sur les jaunes/sucre. Bien mélanger, puis réserver.

Dans un casserole, mettez la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez du sucre (4 à 7 cuillères à soupe) afin de rendre la rhubarbe la moins acide possible. Laisser cuire 2/3 minutes.
La rhubarbe doit rester très légèrement acide pour se marier avec la crème sucrée.
La rhubarbe rendant de l'eau, je vous conseille de la passer au chinois une fois tiédie.

Préchauffez le four à 180 °c.
Déroulez la pâte, mettez une couche régulière de rhubarbe. Ajoutez l'appareil à crème en vous aidant d'une petite passoire (enlève l'éventuelle mousse, évite à la crème de tomber trop vite sur la pâte).

Enfourner pour 25/30 minutes au four. La crème doit être tremblante lorsque l'on bouge la tourtière.
Sortir du four. Laissez refroidir à température ambiante. Mettre au réfrigérateur pour que la tarte soit bien froide.
Avant de servir, mettez un nuage de sucre sur la tarte et faire caraméliser, soit au grill, soit au chalumeau.

Bonne dégustation.

Millefeuilles de tomates mozzarella

Revisitons la tomate mozza... Aller c'est parti.

Ingrédients :

- 4 tomates
- 100 g de tomates séchées à l'huile
- 2 boules de mozzarella
- du pesto
- du basilic
- 1 cc de vinaigre balsamique
- 1 cs d'huile d'olive

Couper les tomates en petits dés. Hacher les tomates séchées. Les mélanger, ajouter le vinaire et l'huile. Saler et poivrer.
Couper la mozzarella en tranches.

Dans un cercle, disposer de la tomate. Couvrir de mozzarella. Mettre du pesto. Disposer à nouveau de la mozzarella. terminer avec de la tomate.
Réserver au frais dans les cercles.

Au moment de servir, décercler et ajouter une feuille de basilic.

Lasagnes du soleil

Des lasagnes aux légumes méditerranéens. Aller c'est parti.

Ingrédients :

- Pâtes à lasagne fraîche
- 3 courgettes
- 1 aubergine
- 4 tomates
- 250 g de ricotta
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de parmesan râpé
- huile d'olive
- origan




Préchauffer le four à 180 °c.
Couper tous les légumes en rondelles. Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner le dessus d'huile d'olive et parsemer d'origan.
Enfourner pour 15 minutes.

Mettre la ricotta, la crème dans une casserole et faire tiédir. Saler et poivrer. Ajouter la moitié du parmesan.

Dérouler la pâte et couper là en 3 ou 4 feuilles à la dimension de votre plat.

Mettre de la sauce dans le fond du plat.
Ajouter une feuille de pâte.
Mettre une couche de légumes, puis de la sauce.
Recouvrir d'une feuille de pâte. Mettre à nouveau des légumes puis de la sauce.
Ajouter la 3ème couche de pâte. Soit vous ajouter à nouveau légumes et sauce, soit vous terminer avec le reste de la sauce.
Parsemez enfin du reste de parmesan.
Enfourner à 180 °c pour une vingtaine de minutes.

Bonne dégustation.

Tarte fondante aux pralines roses

Une version fondante de la tarte aux pralines roses
Aller c'est parti.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée maison, à faire la veille (proportion pour une tarte):
- 150 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 30 g de sucre
- 270 g de farine
- 1 œuf
- une pincée de sel





Appareil à praline
- 250 g de pralines roses concassées
- 250 g de crème liquide entière

Mettre le beurre à ramollir puis ajouter les sucres. Bien mélanger. Ajouter ensuite l’œuf.
Mettre au fur et à mesure la farine et le sel. Mélanger pour amalgamer les ingrédients sans trop travailler la pâte. Faire une boule et mettre au réfrigérateur pour une nuit.

Le jour j, préchauffer votre four à 180 °c.
Etaler votre pâte sur une épaisseur de 3/4 mm puis la cercler ou la mettre dans un moule à tarte.
Couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs (ou riz, billes céramiques....)  et cuire à blanc 10 minutes.
Retirer le leste, le papier cuisson et enfourner à nouveau 5 minutes.
La pâte doit être dorée mais pas trop cuite (risque d'être trop sèche).

Dans une casserole faire chauffer les pralines et la crème jusqu'à ce que la préparation atteigne 112 °c.

Verser ensuite sur le fond de tarte et laisser refroidir à température ambiante. La crème praline va se figer. Mettre la tarte au réfrigérateur et la sortir 20 minutes environ avant la dégustation pour qu'elle soit fondante.