- 320 g de sucre
- 130 ml d'eau
- 130 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide entière
Mettre l'eau, le sucre et le beurre dans une casserole et faire bouillir. Lorsque la préparation se transforme en caramel foncé, retirer du feu et ajouter la crème liquide doucement en remuant.
Plus vous laisserez caraméliser la préparation et plus le goût sera fort.
Attention aux projections et à la vapeur (vous pouvez faire chauffer au préalable la crème pour minimiser l'effet).
Si le caramel n'a pas totalement fondu, remettre un instant sur le feu.
Laisser refroidir et mettre en pot.
