Flûtes au chorizo

Pour l'apéro... Allez c'est parti.



Ingrédients :
-110 g de farine
- 60 g de beurre
-80 g de chorizo
- 50 g de comté râpé
- 1 cs de crème fraîche
- 1 cc de thym






Dans une jatte mélanger la farine, le thym et le fromage. Incorporez le beurre.
Ajoutez le chorizo émincé puis la crème fraîche.
Faire une boule, la filmer et la mettre au frais 30 minutes.

Préchauffez le four à 180 °c.
Prélevez des morceaux de pâte pour en faire des flûtes.
Enfournez 10 minutes environ.

A déguster tiède.

Financiers à la pistache d'Eric Kayser

Des financiers moelleux au bon goût de pistache. Allez c'est parti.

Ingrédients :
- 125 g de beurre
- 4 blancs d’œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de cassonade
- 30 g de poudre d'amandes
- 65 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 75 g de pâte de pistache
- 20 g de pistaches concassées nature


Préchauffer le four à 180 °c.
Faire fondre le beurre.
 Montez les blancs en neige avec le sel, pas trop ferme. Ajoutez le sucre et la cassonade.
Incorporez progressivement la poudre d'amandes, puis la farine, la levure et la pâte de pistache.
Ajoutez enfin le beurre et mélangez pour obtenir une préparation homogène.
Remplissez les moules à financiers, parsemez de pistaches concassées et enfournez 15 minutes.

Bonne dégustation.

Abricots amandines

Un dessert léger de saison qui mettra en avant les saveurs de l'abricot. Allez c'est parti.

Ingrédients :
- 4 abricots
-20 g de beurre
- 1 cs de sucre
- 4 cs d'eau
- 1 branche de thym
Crème amande
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre
- 50 g de poudre d'amandes
- 40 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180 °c.
Lavez et dénoyautez les abricots, sans les couper en deux. Les mettre dans un plat puis parsemez de beurre. Saupoudrez de sucre.
Ajoutez l'eau et mettre une branche de thym sur les abricots.
Enfournez pour 15 minutes.

Les sortir du four et laisser tiédir.

Pour la préparation de la crème, tamisez la farine et la levure. Ajoutez la poudre d'amandes.
Dans une jatte battre le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les œufs un par un.
Enfin incorporez le mélange avec la farine.

Dans des moules individuels beurrés, mettre de la pâte, puis l’abricot et recouvrir de pâte.
Enfournez pour 35 minutes environ.

A dégustez tiède ou froid.

Grenailles au chorizo

Un accompagnement pour le barbecue. Allez c'est parti.

Ingrédients :
- 1,2 kg de pomme de terre grenaille
- 10 cl d'eau
- 1 chorizo doux
- 1 gousse d'ail
- Du piment d’Espelette

Laver les pommes de terres et mettre à cuite à l'eau 15 minutes.
Pendant ce temps, retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles. Eplucher l'ail.
Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive puis les grenailles. Faire rôtir quelques minutes. Ajouter le chorizo, l'ail et enfin l'eau.
Laisser mijoter 15 minutes à feu doux (sans couvercle).

Bonne dégustation.

Tarte rhubarbe et crème brûlée

En cette saison de rhubarbe, une tarte originale et savoureuse. Allez c'est parti.







Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 350 g de rhubarbe épluchée
- Sucre en poudre

Pour la crème brûlée
- 20 cl de crème liquide entière
- 20 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre

Tout d'abord préparez l'appareil à crème brulée. Dans une jatte, mettez le sucre et les jaunes d’œufs. Faites blanchir.
Fendez la gousse de vanille en deux et retirer les grains.
Dans une casserole, mettez la crème, le lait, les grains et la gousse de vanille. Portez à ébullition et retirer la gousse. Versez ensuite délicatement le contenu de la casserole sur les jaunes/sucre. Bien mélanger, puis réserver.

Dans un casserole, mettez la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez du sucre (4 à 7 cuillères à soupe) afin de rendre la rhubarbe la moins acide possible. Laisser cuire 2/3 minutes.
La rhubarbe doit rester très légèrement acide pour se marier avec la crème sucrée.
La rhubarbe rendant de l'eau, je vous conseille de la passer au chinois une fois tiédie.

Préchauffez le four à 180 °c.
Déroulez la pâte, mettez une couche régulière de rhubarbe. Ajoutez l'appareil à crème en vous aidant d'une petite passoire (enlève l'éventuelle mousse, évite à la crème de tomber trop vite sur la pâte).

Enfourner pour 25/30 minutes au four. La crème doit être tremblante lorsque l'on bouge la tourtière.
Sortir du four. Laissez refroidir à température ambiante. Mettre au réfrigérateur pour que la tarte soit bien froide.
Avant de servir, mettez un nuage de sucre sur la tarte et faire caraméliser, soit au grill, soit au chalumeau.

Bonne dégustation.