Ingrédients200 g de pralines roses concassées
(de bonne qualité)
200 g de crème liquide
Pour la pâte
120 g de beurre
60 g de sucre glace
60 g de poudre d'amande
150 g de farine T55
5 g de miel
1 demi blanc d’œuf
La veille préparer la pâte. Battre le beurre pommade et ajouter le sucre glace. Ajouter ensuite la poudre d'amande, puis le miel et le blanc d’œuf.
Terminer en ajoutant la farine tamisée.
Mélanger pour lier les ingrédients, mais pas trop quand même. Filmer et mettre au réfrigérateur.
Préparer ensuite l'appareil à praline en les réduisant en poudre grossière. Mettre la crème liquide à chauffer. Dès l'ébullition arrêter le feu et ajouter les pralines.
Filmer et une fois refroidie mettre au réfrigérateur.
Le lendemain aplatir la pâte (5 mm épaisseur) et la mettre sur un moule à tarte. Remettre ensuite au frais 30 minutes. Préchauffer le four à 180 °C.
Sortir la pâte et l'appareil à praline. Mettre les pralines sur la pâte.
Enfourner pour 18 minutes environ (le temps peut varié de quelques minutes suivant votre four et en fonction de la consistance désirée).
Laisser refroidir et mettre au frais deux heures.
Bonne dégustation.
